Sladilo (sladilo) sukraloza

Sukraloza (E955) ali trichlorogalactosucrose - visokokakovosten sladilo z dokaj nizko kalorično - 0,5kkal-0,7kkal, ki se je izvajal že leta 1976 v Angliji, malo znano v času «TateandLyle» družbi. In to sladilo našel dve znanstvenike - Leslie Hough in njegov pomočnik Shashikant Phadnis na College of Queen Elizabeth.

Ta relativno nova nadomestek sladkorja Lahko se uporablja na različnih področjih proizvodnje živil, tako v industriji pijač in v proizvodnji pekovskih izdelkov, in mnogi drugi. To sladilo je izšla iz sladkorja in ima podobno ustih.

Sukraloza: škode ali koristi?

Hrana aditiv E955 sprejel zakon v Kanadi od leta 1991 in v ZDA od leta 1998. Vendar pa je v Združenih državah Amerike je bil prodan pod drugim imenom - "SPLENDA". V tem trenutku je to sladilo opravil približno 110 različnih testov v mnogih laboratorijih po vsem svetu, ki so se izkazali, da je škoda sladilo - to je le mit.

Študije so pokazale, da kalorij sladkorja nadomestek sukraloza je le 0,5 K-0,7k. Poleg drugih podobnih sladil. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da bi morala biti dnevna stopnja snovi 1,1 mg na kilogram telesne mase. In, da se zagotovi, da noben kažejo različni stranski učinki, odmerek sukraloza človek ne sme preseči 16 mg na kilogram telesne teže.

Opozoriti je treba, da so stranski učinki zdravila (zmanjšanje priželjca, zmanjšan apetit, itd), ugotovljene pri živalih, da se sami ne manifestira v človeku.

Ampak, kljub vsem dokazov o nevarnostih sladilo sukraloza so bili aktivno pisanje vseh vrst medijev, ki trdijo, da je aditiv E955 vodi v razvoj raka. Toda ni neposrednih dokazov, da je sladilo prinaša škode ni bilo ugotovljeno, da ta dan.

Nasprotniki trdijo, sladila, sukraloza, da porabijo je premalo časa, da spoznajo njene nevarnosti. Toda tudi v Kanadi E955 aditiv uporablja, je že stara okoli 22 let, in ni pomembna škoda je še vedno nihče ne povzroča.

Zanimivo je, da so bili poskusi, in posebne učinke, kot sladkorni nadomestek in E955 na osebo. Različni ljudje se porabi sladkorja in sladilo za 10 dni. Ugotovljeno je bilo, da je bil sladkor nosi precejšnjo škodo: spodbujanje telesne teže, telesne maščobe in krvni tlak. Toda sukraloza absolutno, pozitivno deluje na telo, ne da bi povzročili kakršne koli neželene učinke in s tem povezanih negativnih posledic.

Sestava in lastnosti

Sladilo sukraloza v proizvodih iz kot aditiva za živila E955. Okus zelo sladka, kot je spoznal iz redne sladkorja. Poleg tega je zelo topen v vodi in se zato zelo primeren za proizvodnjo različnih živil in pijač. E955 je odporna na skoraj vse temperature. To ohranja njene lastnosti pod pasterizacije in sterilizacije, pogosto uporablja pri izdelavi jogurta in pire. Tudi sladek sladilo ostane tudi po enem letu izdelkov za shranjevanje.

Opozoriti je treba, da je človeško telo uporablja in reciklira le 15% sukraloza, preostalih 85% se ga izloči. Sestava nadomestek sladkorja, ki je zasnovan tako, da ne more prodreti v možgane, da bi prišel v materino mleko ali prehaja skozi placento, kar dokazuje, da je varna za nosečnice. Poleg tega je to sladilo ni ugodno za sproščanje inzulina in ima kalorično vrednost približno 0.5K. To je razlog, zakaj je varen za diabetike.

Sladilo sestavek označen s tem, da namesto tri hidroksilne skupine sladil obsega tri atomov klora. Sukraloza je približno 600-krat slajši od saharoze in se tali pri 125 stopinjah Celzija. In vse to poleg tega, kar je manj kalorična (okoli 0,5 K).

Kot je bilo že omenjeno, je E955 iz navadnega sladkorja, vendar prehaja posebno obdelavo, ki zmanjšuje kalorij za 0.5K. Ampak tukaj je okus tega ostaja enako sladko.

Uporaba v proizvodnji

Sukraloza kalorij sestavek z 0,5 K se uporablja kot sladilo v proizvodnji izdelkov, kot so:

• pijače;
• Različne pecivo;
• Začetne formule;
• žvečilni gumi;
• Konzervirano sadje in zelenjava;
• sladoled;
• Mlečni izdelki;
• začimbnih sredstev;
• Želeji in marmelade;
• droge;
• Omake.