Diaekspertiza "Superhrana" ali funkcionalna hrana ...

Glavni funkcionalni proizvodi (FP), je, da ne le imajo neko prehransko vrednost, ampak imajo tudi pomembno vplival na posameznih organov, sistemov in organizma kot celote, spodbujanje njihovega delovanja s posebnimi preventivne in terapevtske in rekreacijske namene.

Načeloma se tak akt posameznih rastlin in vrst živil, je znano, da človeštvo že od antičnih časov in se uporablja tako v tradicionalni in v ljudskem zdravilstvu. Od 50-ih letih prejšnjega stoletja, ko na Japonskem fermentiranih mlečnih izdelkov, prilagajanje črevesno mikrofloro so bili razviti, boom funkcionalne izdelke. Sredi 80. let so bili sprejeti prvi državni projekti za proizvodnjo in uporabo funkcionalnih živil.

Leta 1991 je bilo posebna vladna uredba "Na živilih za posebne prehranske» (FOSHU) izdelan v isti Japonskem. Med njimi so mleko v prahu za noseče in doječe ženske in hranilne formulacije, proizvodov, ki so prilagojene starejše ljudi se uporabljajo v medicini dietah za zdravljenje sladkorne bolezni in drugih bolezni.

Sodeč po napovedih, v naslednjih 15-20 letih se bo delež teh izdelkov ne presegajo 30% trga z živili. V tem primeru bodo aktivno izpodriva iz področja izvajanja številnih tradicionalnih zdravil.

Opredeljena v smislu!

Do danes je med strokovnjaki pri določanju pojme v zvezi z OP in njihov obseg ni soglasja. V nekaterih primerih so se uveljavila kot hrana, razen bioloških dodatkov in lastniških farmacevtskih izdelkov, v drugih - kaže, da so le uporabne bio-dodatki ali druga kurativne droge.

Na Japonskem, yavlyuscheysya pionir v uporabi AF, oblikovana tri osnovna merila za opredelitev izdelka kot funkcionalna:

vsebuje samo snovi naravnega izvora in se ne sme sprostiti v obliki kapsul, tablet, praškov ali druge dozirne dosežena na takšen način

je lahko in mora biti del prehrane vsak dan ali za dolgo čas zakasnitve

je sposoben izvajati ciljno učinek na nekaterih telesnih funkcij in ima terapevtski in profilaktični učinek.

V skladu s tem so funkcionalna živila priznana na Japonskem ", ki vsebujejo organske snovi, obogatena z vitamini in elementi v sledovih in ima določeno blagodejno (energija, probiotik, itd) lastnosti."

Kot je opredeljeno z Inštituta za prehrano, funkcionalna hrana ne opravlja le funkcijo energije, nas oskrbujejo z energijo in zagotavljanje plastičnega materiala telesne strukture, ampak tudi izboljšuje naše zdravje in dobro počutje, zmanjšuje tveganje za nastanek nekaterih bolezni.

Ena od razlik iz funkcionalnega produkta prehranskih dopolnil je, da vsebuje koristno učinkovino neposredno na običajen živila in v fiziološki koncentraciji. Fiziološke živilske sestavine, ki vsebujejo: prehranskih vlaknin, vitaminov, mineralov, maščobnih kislin in probiotiki, prebiotiki, simbiotično.

Torej, imamo opravka s tremi skupinami bioaktivnih snovi, ki igrajo pomembno vlogo. V središču probiotikov - koristne človeškim (nepatogenih in netoksičnih), žive mikroorganizme, ki so sposobni za normalizacijo ali povečanje biološke aktivnosti običajnih črevesno mikrofloro. Probiotični funkcija - selektivno stimulirajo sistematično uporabo v sestavku s hrano, rasti in / ali poveča biološko aktivnost mikroflore kishechnika- glavne vrste prebiotičnih - encime, aminokisline, organske nenasyschennnye maščobne kisline, antioksidanti, uporabno rastlin in mikrobov ekstrakte. Nazadnje simbiotično - kombinacija probiotikov in prebiotikov, ki ima sinergistični učinek na fiziološke funkcije in presnovnih procesov v telesu.

Rezina avstralski izkušnje

Do sedaj, obstaja več kot 300.000 imen AF (na Japonskem se je v ZDA in Evropi skoraj 50% - 20-30% vseh proizvedenih živil). Potrošniški trg se oblikuje na AF 50-65% mlečni izdelavo funkcionalne namene, 10% - pekovski izdelki, 3-5% - posebne pijače, 20-25% - v drugih prehrambenih izdelkov.

Kot en primer predstavljamo uporaba FI Avstralija. Je vladni program za razvoj živilske industrije (FPRAP), in v okviru tega programa za izdelavo FP, številna podjetja dobivajo državno podporo ministrstva za kmetijstvo. Posebni AF v skupni teži avstralske proizvodnje hrane je več kot 30%.

Med so glavni domači proizvajalci, na primer, je družba "Funkcionalna živila (LTD AFF)», ki se ukvarjajo z razvojem tehnologij in proizvodnjo svežega sadja za uporabo v funkcionalno hrano. Eden izmed izdelkov, ki jih - nadaljuje v hladilniku ali pasteriziranega obliki za več kot 12 mesecev, 100%, ampak naravni češnje in druge jagode brez dodatka konzervansov, sladkorjev, arom in barvil.

V središču pozornosti FP so proizvajalci in izdelki, namenjeni uporabe izdelkov svojih bolnikih s srčno, nevropsihiatrično (Alzheimerjeva bolezen), kosti in artikularne, endokrine, raka in drugih kroničnih bolezni.

Avstralski trg ima veliko število "superfoods". To je najbolj raznolike mlečni izdelki, probiotikov vsebuje živih koristnih bakterij, živila z omega-3 maščobnimi kislinami, žitnih izdelkov z dodatno prehranskih vlaknin, margarine z rastlinskimi steroli znižujejo holesterol v krvi, živila z nizkim glikemičnim indeksom.

Pripravki proizvedeni rastlinski izdelki so beluši, fižol, brokoli, korenje, česen, čebulo, solato, krompir, buče, bučke, različnih zelišč in začimb, jabolka, grenivke, oljk in drugih. V Južni Avstraliji, za cilji OP določene izdelke ki temelji na predelavi grozdja. Značilni za to funkcijo celine je uporaba za izdelavo FP mleka in trupov kenguruji, ki je na voljo tudi veliko biološko aktivnih elementov.

Za študij fazni prehod zahteva anketa je bila opravljena med Avstralci. Udeleženci so morali navesti aktivnost poraba 10 funkcionalnih izdelkov (jogurti z kisloljubnih mikrobov, polnozrnat kruh, obogaten z uživanjem prehranskih vlaknin, mleko dopolnjena z vitamini in minerali, solnih izdelkov brez z vsebnostjo zmanjšano vsebnostjo maščob, itd). Ker so rezultati ankete, "navadni" ali "redno" taki izdelki kupil od 45 do 89% prebivalstva.

Zakaj to ...

Obstaja veliko objektivnih razlogov, ki spodbujajo rast proizvodnje in porabe AF v Avstraliji in številnih drugih državah po vsem svetu. Te vključujejo zlasti spremembe v strukturi in kakovosti oskrbe, ki se dogajajo v sodobnem znanstveno in tehnološko revolucijo. Torej, je močno upadlo (po nekaterih ocenah, v 2-3 krat kot pred 100-150 leti) vsebnost vitaminov v živilih, mineralov, predstikalne naprave in druge snovi, ki telo potrebuje.

Ne, ne moremo mimo dejstva, da se je v zadnjih desetletjih povečala precej realno tveganje, kemične in biološke kontaminacije hrane. Najpogostejši onesnaževalci so nitrati, nitriti, težke kovinske soli (živo srebro, kositer, svinec, baker, kadmij, antimon, vanadij, krom, molibden, mangan, kobalt), mikroskopske glive, patogeni mikroorganizmi, različne barvil in konzervansov.

Znano je, da obstaja več hranilnih snovi (esencialnih hranil), ne nastajajo v telesu, zato se mora pretok v njej iz zaužite hrane. Takšen sestavek hranil vključujejo nekatere makro- in elementov v sledovih (selen, magnezij, vanadij, cink, železo in molibdena), vitamine (E, D, A, in druge), aminokisline (metionin, levcin, lizin, histidin), polinenasičene maščobne kisline (besede primer, linolne, linolenske, arahidonske). Potrebni so Ti makro-in mikrohranil zlasti normalnem poteku presnove, sintezo encimov, hormonov in vitaminov sodelujejo pri hematopoeze in obnavljanje tkiva.

Neželeni spremembe v telesu pride tudi zaradi nižje motorično aktivnost za prehrano ljudi, ter njihova prevelika količina rafiniranega in vsebujejo različne aditive. Znanstvene raziskave so pokazale, da uživanje normalno sodobno človeško prehrano, smo prejeli manj 40-60% zahtevanega obsega vitaminov in biološko pomembnih makro in mikrohranil.

Večji poudarek na uravnoteženo prehrano in porabe operativnega programa, zlasti povezan s široko širjenje v našem času kroničnih bolezni (srčno-žilne, sladkorna bolezen, Alzheimerjeva bolezen, bolezni mišično-skeletnega sistema). Po mnenju strokovnjakov za preventivno prehrani teh bolezni je zelo pomembno, da uporabljamo funkcionalnih živil. Tako je več kot 20% prebivalstva (skoraj vsak peti) povišana raven holesterola, ki spodbuja ljudi dati prednost OP, da bi zmanjšali tveganje za kardiovaskularne bolezni.

Ah, vsako leto poveča kolichetvo otrok, mladostnikov in odraslih s prekomerno telesno težo in debelostjo. Medtem so, kot vemo, debelost znatno povečuje tveganje za bolezni srca, sladkorna bolezen, rak ...

Prednosti in slabosti

Sodobni človek s pomočjo funkcionalnih živil, s čimer tvorijo večstranske pozitivne učinke na metabolične procese. Zlasti za zmanjšanje ravni glukoze in holesterola v krvi ali učinkovitost sesanja elementov v sledovih v debelem črevesu. AF imajo imunostimulacijske in protitumorsko aktivnost. In vendar, po mnenju strokovnjakov, ko telo se izkazujejo protivnetno, antitrombotično, antimikrobno, tonik, antispazmodično ukrepanje.

Vrednost FP tudi v tem, da imajo antioksidativne lastnosti, poveča odpornost proti okužbam, so Adaptogen, ki povečujejo sposobnost telesa, da vzdržijo negativne okoljske dejavnike (vreme, zaradi ionizirajočega sevanja, intenzivne delovne obremenitve, itd).

OP Razvoj proizvodnje in potrošnje, gotovo prispeva k aktivnemu sodelovanju pri teh postopkih, različnih zdravstvenih združenj in fundacij za preprečevanje srčno-žilnih bolezni, endokrinološke bolezni, bolezni raka. Logotipi teh organizacij in priporoča njihovi izdelki so pogosto navedene na etiketah živil. Vzporedno, proizvodnja boljših paketov, ki omogočajo, da ravnanje z zaporniki v svojih izdelkih v mikrovalovni pečici.

Vendar pa skupaj z nespornimi ugodnimi lastnostmi, lahko fazni prehod imajo tudi nekaj pomanjkljivosti. V nekaterih primerih so ti produkti vsebujejo biološko aktivna sredstva (npr vitamini), v količinah, ki presegajo fiziološke potrebe organizma in je lahko nevarno za njega. Broken pitatelny uravnoteženo razmerje hranil, ki vpliva na asimilacijo nekatere od njih.

Ni gotovo, da je 100% naraven in FP v procesu proizvodnje niso vključene majhne količine snovi umetnega izvora (barvila, emulgatorji, stabilizatorji).

Daje prevladujočo vlogo AF pri svoji prehrani, ljudje pogosto zanemarjajo pri izvedbi tradicionalne zahteve za uravnoteženo prehrano, da organ za vse, kar je potrebno za normalno delovanje snovi. Medtem, stoletne izkušnje kažejo, da je - tudi ob upoštevanju objektivnih dejstev o eksogeno kontaminacije hrane porabi v sodobnem smislu - uravnotežena prehrana, ki temelji na tradicionalnih načelih (ustrezno energije, uravnotežene z vsemi potrebnimi živilskih sestavinah, različne skladnosti prehrana), je lahko zagotovi vrsto je generall terapevtsko in profilaktično učinek.

Uporaba razumne (10-30%), izdelki iz funkcionalnega namena v tej hrani je medicinsko smiselno in izvedljivo. Toda jasno razumevanje, kaj "superfoods" je lahko le dopolnilo in ne alternativa tradicionalni strukturi uravnotežene prehrane.

Ilya Nikberg, dopisni član Ruske akademije za naravoslovje - posebej za "NAM"

Sydney, Avstralija

Zdieľať na sociálnych sieťach: