Diaekspertiza: je to dovoljeno na vegetarijansko prehrano pri bolnikih s sladkorno boleznijo?

Vegetabilis - zelenjavni ...

Od davnih časov, osnovni sistem racionalne prehrane prebivalstva je mešano - z različnimi živil rastlinskega in živalskega izvora. Vendar pa obstaja veliko vrst hrane, ena od njih - vegetarijanske (iz latinskih vegetabilis - rastline). Ta sistem oskrbe z električno energijo, od katerega v celoti ali delno izključi živalske proizvode. Glede na omejitev velikosti teh izdelkov, obstajajo tri glavne vrste vegetarijanstva:

vegansko ali popolna izključitev iz prehrane koli (in v katerikoli obliki, vključno s tistimi, podvržemo kuhanje) produktov živalskega izvora;

laktovegetarianstvo - uporabljajte hrano samo zelenjave in mlečnih izdelkov;

laktoovovegetarianstvo - ko je v prehrani, poleg zelenjave in mlečnih izdelkov, so tudi jajca (iz latinske ovo).

"Oče" moderne medicine so bili Hipokrat, drugi znani strokovnjaki iz antične Grčije (Socrates, Plutarh, Pitagora, Platon) v korist vegetarijansko prehrano, utrjuje svojo smiselnost ne le moralno in etično, ampak tudi iz zdravstvenih razlogov. Zanimivo je, da so bile večinoma vegetarijanci so gladiatorji v starem Rimu. Vegetarijanstvo je zelo razširjena v sodobnem svetu. V različnih državah je ta vrsta hrane palice od 1,5 do 20-30% prebivalstva ali več. Na primer, v Indiji, več kot tretjina prebivalstva - so vegetarijanci. Trenutno je skupno število vegetarijancev v svetu je približno 1 milijarda ljudi. Med podporniki te elektroenergetskega sistema - mnogi znani igralci, športniki, umetniki, znanstveniki, pisatelji, politiki ...

Vegetarijanstvo je lahko prostovoljno (ki temelji na moralni, etični, verski, zdravstveno in wellness) in prisiljeni (zaradi socialno-ekonomskih razlogov). Tako je v številnih manj razvitih državah "tretjega sveta", na milijone ljudi ne more privoščiti popolno uravnoteženo prehrano, ki vsebuje živalske proizvode.

V podporo vegetarijanstvo in distribucijo pomembno vlogo verskih predpisov. Več ali manj strogi prehranskih omejitev - pomemben sestavni del bistva vseh religij sveta. Hinduizem, na primer, prepoveduje uporabo mesa kravje, saj je krava šteje sveto zhivotnym- tako rešiti različne mlečne izdelke. Judovske in muslimanske religije ne daj jesti svinjino. obstajale stalne omejitve v krščanstvu glede na konju, divje meso živali in kokoši dichi- v sodobnih Pravoslavje takšne kategorične prepovedi niso prisotni. Popolna odprava mesnih izdelkov hrane zahteva nobenih religiya- omejitve veljajo predvsem samo različne položaje ...

Argumenti v prid in v škodo

Posebna znanstveni in praktični interes medicinskih in zdravstvenih razlogih za vegetarijanstvo.

Pozitivna stran elektrarn živilo, so virtualni odsotnost njej nasičenih maščobnih kislin in holesterola, visoka vsebnost askorbinske kisline (vitamin C), nekatere vodotopnimi vitamini, dostopnost koristna za organizem pektina in vlaken (karotenoidi, itd.) - naravnih adsorbenti, ali absorberji nevarnih snovi in ​​"čistila" črevesje. V tovarni so živila z minerali, ogljikovih hidratov relativno visoka.

Favor vegetarijanstva kot oblika zdravo hrano trdijo, ter podatki o škodljivih učinkih na telo mesa. To opozarja na dejstvo, da je meso spada v neprebavljive hrane, preobremenitev jeter in ledvic. Obstajajo statistike da med vegetarijanci nižji razširjenosti bolezni srca in ožilja (npr hipertenzija, ishemična srčna bolezen) in rak debelega črevesa, daljšo pričakovano življenjsko dobo.

Ameriška Dietetična Združenje ugotavlja, da je kljub pomanjkanju visoko kakovostne beljakovine, pod pogojem, da vključitev v vegansko prehrano več pripravki, vitaminov in mineralov, bi morali to hrano treba obravnavati kot enega od načinov za zmanjšanje dejavnikov tveganja za aterosklerozo, povišan krvni tlak, sladkorna bolezen, nekatere vrste raka in drugih bolezni.

Ko so, da rastlinska hrana zelo koristna za organizem, je treba razumeti, da je izključitev (ali bistveno zmanjša) iz prehrane, mesnih izdelkov, na drugi strani pa je povezana s številnimi neprijetnimi posledicami za zdravje. V strogo vegetarijansko (veganstvo) organizem nima popolnih beljakovin in vsebujejo esencialne aminokisline in vitamine (predvsem vitamini skupine B in D), - na podlagi poslabša absorpcijo kalcija, cinka, železa, bakra in drugih mineralov.

Na primer, železo iz mesa, mesnih izdelkov in rib, več kot "v celoti", razen železa iz rastlinskih proizvodov, kot je bolje absorbira. To verjetno pojasnjuje dejstvo, da so pomanjkanje železa v telesu (pomanjkanje železa in bolezni) vegetarijanci bolj pogosti od tistih, ki hranijo mešano prehrano. Prav tako je znano, da je najboljši telo absorbira kalcij, vsebovane v mlečnih izdelkih, vendar pa so izključeni iz prehrane vegane.

Tam je tak trenutek. Nekateri pogoji in bolezni potrebe človeškega telesa, poveča porabo visoko kakovostne beljakovine, minerale in vitamine, ki niso sposobne izvajati strogo vegetarijansko prehrano. Na primer, po kirurških operacijah, opekline, med okrevanjem od težkih in drugih nalezljivih bolezni, nosečnosti, močne rasti tkiv in organov, med intenzivnim telesnim naporom, predvsem - sladkorna bolezen ...

Vendar pa zgoraj se nanaša predvsem na strogo vegetarijansko prehrano. Z izjemo železa (procesu prebave jajc je slabši od mesa), in še posebej laktovegetarianstvo laktoovovegetarianstvo, ob upoštevanju nekaterih dodatnih smernic in starostne omejitve so po mnenju sodobne medicine, kot je v skladu z načeli dobre prehrane.

Najprej je treba oceniti za ...

Očitno je, da je treba splošne prednosti in slabosti vegetarijanstva ocenjena na podlagi uravnoteženih zahtev prehrane. Spomnimo glavne zahteve: povračilo stroškov za energijo in navzočnost organizma v prehrani v zadostnih količinah in uravnoteženem razmerju bistvenih telesnih hranil.

Če ste prišli samo iz merila "aritmetične", zahtevana gostota energije prehrane na splošno je mogoče doseči le porabo enega samega izdelka. Toda človeško telo -. Ne mehansko "grelne naprave" Pri normalnem delovanju mora pridobiti nekaj deset (40) snovi različni-hranil.

V naravi ni hranilna snov, ki bi vseboval vse hranilne snovi (popolne beljakovine, različne ogljikove hidrate, maščobe, vitamini, makro- in mikroelementi, itd).

Z združevanjem v prehrani različnih rastlinskih proizvodov, lahko, seveda, to pomanjkanje lahkoto, ampak da se v celoti odpravi, da je za celovito hrano kakovostnega razreda, zelo težko, in v celoti (z veganstva) - je praktično nemogoče. Najprej -, da se zagotovi uravnoteženo razmerje esencialnih snovi. To je glavna pomanjkljivost vegetarijanske hrane, še posebej za otroke, mlade, nekatere skupine bolnikov in drugih skupin prebivalstva.

Kot je za odvisnosti od stanja zdravja (obolevnost) na vrsto hrane, nato pa, po mnenju večine raziskovalcev, vegetarijanska hrana optimizira za koronarno bolezen srca, visok krvni tlak, zmanjšano smrtnost.

Dejstvo, da naj bi otroci in mladostniki s sladkorno boleznijo držijo sistema uravnotežene prehrane in čistega vegetarijanec ni zaželeno in mora razumeti sami in njihovi starši pacientov. Nekoliko drugačna situacija v mnogih bolnikih s sladkorno boleznijo pri starejših. Nevarno napačno prepričanje je precej razširjena med njimi je zamisel o vegetarijanski prehrani, kot najbolj primeren za zdravljenje diabetesa: to hrano brez mesa in maščobe - čudežnega zdravila za sladkorno bolezen. Je res tako?

Prehrana in bolniki s sladkorno boleznijo

Dejstvo, da je vegetarijanska prehrana zmanjšuje tveganje za nastanek sladkorne bolezni tipa 2, in lahko pozitivno vpliva na njegov potek, glede na rezultate nekaterih posebnih študij. Po ameriških in kanadskih znanstvenikov (anketiranih več kot 40.000 moških in žensk) trpi zaradi sladkorne bolezni ... 0,54- 1,08% v skupini vegetarijancev med ne-vegetarijance - več kot 2% bolnikov. Ugotovljeno je bilo, da je izpolnjen diabetes v vegetarijanska kongregacije adventistična cerkev dvakrat manj, kot je tisti, ki so bili na mešano prehrano.

Znano je, da diete z visoko vsebnostjo polnozrnatih izdelkih prispeva k boljši občutljivost za insulin (se domneva, da je to zaradi visoke vsebnosti celuloze in magnezija v takšnih proizvodov). In ljudje, ki redno jedo polnozrnate žitarice, so 20-30% manj verjetno, da trpijo zaradi sladkorne bolezni tipa 2, kot tisti, ki le redko vključujejo (ali pa ne vključujejo) teh živil v vaši dnevni prehrani. Kot posebna opazovanja 5 mesecev, pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so jih opazili strogo vegetarijansko prehrano režim, imeli najboljše kazalnike glikemičnega nadzora in nižjih odmerkov cepiva antidiabetike kot nonvegetarians.

Opozoriti pa je treba, da tudi dobro izbrana-vegetarijanska prehrana (kot je, res, vse druge) ne ozdravi sladkorne bolezni. Ampak to lahko do neke mere se uporabljajo v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo, starih in starejših, optimizirati potek bolezni, izboljša občutljivost na inzulin in zmanjšanje telesne teže. V nekaterih primerih je koristno za ledvic in srčno-žilnih zapletov sladkorne bolezni.

Spregovorimo o izdelkih!

Zanimivi so nekateri primerjalni podatki o kvantitativnem vsebine in prebavljivost nekaterih biološko dragocene snovi v zelenjavnih in mesnih izdelkov.

Če je biološka vrednost materinega mleka in jajc upošteva kot 100%, potem pa za meso, ribe in kravjega mleka, ona bo 75%, medtem ko je za večino žita - 40-60%. Relativno visoka vsebnost beljakovin v ajde, ovseni kosmiči, polnozrnat kruh, testenine v grobo brušenje. V povprečju 25% beljakovin vsebuje sirovi skuti v 18-20%, 30-35% v soji. V stročnicami (fižol, grah, leča) protein najdemo v še višjih količinah (približno dvakrat večjo od zrna), pri čemer relativno visoko vsebnost in polinenasičenih maščob. Posebej dragocena v zvezi s tem, sojin sir ( "tofu").

Na približno enakih količinah kot v govejega mesa, nizko vsebnostjo maščob skute, na primer, vsebuje kup esencialnih aminokislin.

Zeliščni izdelki - vir večine elementov v sledovih, ki so v njih v velikih količinah, kot v mesu. Torej, če je 100 g mesnega proizvoda vsebuje fosfor v količini 130-200 mg, fižol njegovi 2-krat več. 2-4-krat več, kot je meso, železo iz istega fižol, ajda, morske alge, divje vrtnice in druge izdelke. Študije so pokazale zmanjšanje vsebnosti tako pomemben pri presnovi diabetične cinka elementov v sledovih v telesu vegetarijance.

Nekateri vitamini (C in A), na splošno je mogoče najti le v rastlinskih živilih. Čeprav mesni izdelki relativno bogata z B vitaminov, v veliko zelenjave in mlečnih izdelkov (grah, proso, ajda, sir), ti vitamini niso manj.

WHO strokovnjaki menijo, da "obstaja tudi v popolnoma vegetarijansko prehrano, ki vsebuje različne hrane komplementarnost aminokislin iz različnih vrst rastlin pischi- če je taka prehrana izpolnjuje vse potrebe po energiji v telesu, se samodejno zagotavlja vse beljakovine, ki jo potrebuje." Prav tako je pomembno, da so mlečni in rastlinski proteini lažje prebavljiv, hitro vpije, manj strupeni.

Torej, lahko ugotovimo naslednje:

Prehrana, ki temelji izključno na uporabi proizvodov rastlinskega izvora, z redkimi izjemami, ne more šteti za fiziološko enakovredna kombinacija rastlinskih in mlečnih izdelkov.

Pri sladkorni bolezni in njenih zapletov, se lahko uporablja samo iz zdravstvenih razlogov.

Ilya Nikberg, dopisni član Ruske akademije za naravoslovje

Sydney (Avstralija) - posebej za "NAM"

Originalni članek je na voljo na uradni spletni strani časopisa diaNovosti