Wikipedia o sladilo aspartam

- Wikipedija, prosta enciklopedija

Aspartam - umetno sladilo, sladkor nadomestek (aditiv E951). L-aspartil-L-fenilalanin metil, razgradljiva v človeškem telesu v metanolu in dva proteinogene aminokisline: asparaginska in fenilalanin.

Ne smemo zamenjevati z aspartat.

Ne smemo zamenjevati z Asparkam.

lastnosti

Aspartam je približno 160-200 krat slajše od sladkorja, nima vonja, zelo topen v vodi. Kljub temu, da je to sladilo, pa tudi beljakovine, kalorično vrednost 4 kcal / g, da ustvarite sladek okus mora biti zelo majhna količina aspartama, zato njen prispevek k kalorične hrane se ne upošteva. V primerjavi s sladkorjem okusite sladkost aspartama zdi počasnejši in ostane dlje. Aspartam pokvari, ko, tako da se segreje ni primeren za sladkanje izdelkov toplotno obdelati.

aspartam

Skupno

Sistematično ime N-L-a-aspartil-L-fenilalanina

1-metil ester

Kemijska formula CF = C14H18N2O5

Molska masa 294.301 g / mol

toplotne lastnosti

Tališče 246-247 ° C

razvrstitev

Reg. številka CAS [22839-47-0] [1]

SMILES S = [NH3 +] [C @@ H] (CC ([O -]) = O), C (N [C @@ H]

(CC1 = CC = CC = C1) C (C) = O) = O

aplikacija

Aspartam nastaja pod različnimi blagovnimi znamkami tako samostojno in kot del sladila zmesi. Aspartam je druga najbolj priljubljena sladilo in del ogromne količine hrane in pijače (6000), vključno z brezalkoholnimi pijačami, vroče čokolade, žvečilni gumi, sladkarije, jogurt, sladila, vitaminov, kašelj tablete, in še več.

Na voljo tudi v obliki tablet (1 tableta sladkosti ustreza 3,2 g sladkorja) in se uporablja za zdravljenje diabetesa, debelosti in drugih bolezni, ki zahtevajo omejitev ali izločitev porabo sladkorja.

zgodba

Aspartam je bil odkrit leta 1965, ki ga James M. Schlatter, kemik, ki je delal za podjetje Searle (G.D. Searle & Družba). Schlatterjeva sintetizira aspartam v okviru raziskav za proizvodnjo zdravil za razjede. Odkril je sladek okus aspartama po naključju, lizanje svoj prst, ki je bil aspartam. Bili smo prvi uporabi aspartama v ZDA in Veliki Britaniji - v letu 1981. Trži pod različnimi blagovnimi znamkami (npr Enako, žličko), aspartam deklarirano alternativno sladkorja, tako da ne pridobivanje teže in formalno nekancerogenega (pri kateri obstaja sum umetno sladilo prej uporabljen - saharin).

Presnova in varnost

Aspartam razgradi v telesu v dveh aminokislin (asparaginske in fenilalanina), kot tudi metanolu. Aminokisline so sestavni del proteina in sodelujejo pri številnih pomembnih biokemičnih procesov v telesu. Metanol je strup, ki deluje na živčni in ožilja sistemov telesa. Toksični učinek metanola zaradi tako imenovanega "smrtonosno sinteze" - metabolične oksidacijo v telesu zelo strupenega formaldehida. Zaužitje 5-10 ml metanola vodi v težka zastrupitev (ena od posledic - slepoto) in 30 ml ali več - do smrti. To dejstvo pogosto povzroča razprave o nevarnosti aspartama.

Veliko število toksikoloških in kliničnih študij potrjujejo aspartam njegova neškodljivost če dnevni odmerek ne presega 50 mg na kilogram telesne mase. [1] [2] [3] [4] [5] [6] V Evropi je nameščen največ 40 mg na kilogram telesne teže na dan. Skoraj 40 mg / kg telesne mase 70 kg približno 266 pomeni sintetični sladilo tablet ali 26,6 l kola, v enem dnevu.

Kaj je značilno: študija v podporo ali proti aspartama, ki je tesno povezano s tistimi, ki so plačali za študijo. Najenostavnejši spletu Analiza je pokazala, da je 100% od študij, ki jih financira industrija ugotovila, da je aspartam varen, medtem ko 92% glede na to, ki se financirajo študije in poročila ugotovil, da je aspartam potencialni vir škodljivih učinkov.

Kot rezultat, ki je potekal leta 2005, delo, italijanski raziskovalci prepričani, da je aspartam multipotentsialnym rakotvorne sredstva, učinek, ki se pojavi v uporabi vsak dan 20 miligramov na kilogram telesne teže, ki je precej nižja od priporočenega dnevnega odmerka 50 mg / kg v ZDA in 40 mg / kg v Evropi. Raziskovalci so dodali različne odmerke aspartama v hrani podganah in ugotovili vsako žival do njenega pogine. Skupaj Poskus je trajal 159 tednov. Po smrti vsakega živalskih organov in tkiv so bili opravljeni skrbni mikroskopsko analizo.

Živali tretirana hrana Aspatrian opazili jasno tendenco k razvoju različnih vrst raka, vključno z limfomi, levkemije in več tumorjev različnih organov. Znanstveniki teorije, da je ta napaka v enem od metabolitov aspartama - metanol, ki je v procesu presnove pretvori v formaldehid. Po mnenju raziskovalcev, tako so možni rakotvorni. [7]

Analiza, objavljena v aprilu letos, evropski "Magazine prehrane", so južnoafriški znanstveniki ocenjuje potencialni učinek na možgane, je ne le eden od sestavnih delov aspartama - metanola, ampak tudi drugih elementov (fenilalanina in asparaginske kisline). Podrobnejša analiza je potrjena več kot 50 povezav do drugih znanstveno delo.

V svoji analizi učinkov fenilalanina avtorjev podrobno opisujejo sposobnost snovi, da bi prekinil kemijo možganov, vključno z njegovo sposobnostjo za zmanjšanje ravni ključnih kemikalij v možganih, kot so serotonin (ki lahko negativno vplivajo na različna področja, vključno razpoloženja, vedenja, spanje in apetit). Avtorji tudi poudarjajo, da ima fenilalanin tudi sposobnost, da motijo ​​presnovo aminokislin, živčne funkcije in hormonsko ravnovesje v telesu.

Trdijo, da je aspartam sposoben uničevanja živčne celice, kar lahko posledično povzroči Alzheimerjeva bolezen. Poraba živil, ki vsebujejo fenilalanin aminokislinsko je kontraindiciran pri osebah s fenilketonurijo dedno boleznijo, tako da je v številnih državah, vključno z Rusijo, živila, ki vsebujejo aspartam, mora imeti opozorilo "vsebuje vir fenilalanina".

Menijo, da je aspartam škodljiv za diabetiki. retinopatija diabetiki lahko posledica zastrupitve aspartam. Aspartam prispeva k dejstvu, da raven sladkorja v krvi To postane neobvladljiv. Na konferenci American College of Physicians je poročal, da je prenos diabetik z saharin proizvodom, ki vsebujejo aspartam, stekel, končno, razvoj kome. [8]

Blundell in Hill bili sposobni pokazati, da je ne-hranilna sladila - aspartam v raztopini - stimulira apetit. Omenjeni raziskovalci zapisali v poročilu: "Po prejemu aspartam subjekti še naprej imeli preostale občutek lakote, v nasprotju s prejemanjem glukoze. Ta občutek je funkcionalna, saj vodi k povečanemu vnosu hrane. " Tardoff in Friedman je izkazalo, da je neustavljivo željo, da bi jedli, se lahko shranijo za 90 minut po zaužitju umetnih sladil, tudi če krvne preiskave kažejo običajno raven. Poleg tega, so pokazale, da tudi takrat, ko je raven inzulina v krvi, visoke ravni katere se šteje, da je vzrok za lakoto, dosegla normalne vrednosti, živali jedo ogromne količine hrane. To pomeni: možgani ohrani določen čas, je želja, da bi jedli, ko so stimulirani brbončice in sladkorja v telesu se ne hranijo. Sladek okus povzroča možgane program jetra za shranjevanje, namesto porabe sredstev. Značilno je, da fiziološki odziv na nadomestke za proizvodnjo sladkorja ne prejemajo ustrezne kalorij si z osebo, ki jih nadomestilo s hrano. To je še en fiziološki razlog, zakaj ljudje poskušajo s pomočjo prehrane sode za zmanjšanje teže, trpijo paradoksalen odziv na ponavljajoče stimulacijo brbončice sladil. [9]

Ko telo pade aspartam in kofein, ki jih naložijo pozitivno vplivati ​​možganske celice, jetra, ledvice, trebušno slinavko, endokrinih žlez in tako naprej. Aspartam se pretvori v fenilalanina in aspartat. Oba sta stimulativno vpliva na možgane. Skupni učinek kofeina in aspartama prej vzpostaviti nov način možganov samo zato, ker so vedno na voljo v večjem številu, kot tiste, ki bi prispevala k uravnoteženemu fiziologije. [10]

Uporaba umetnih sladil za lažne spodbude "živčnih centrov" pomeni resnejše posledice, kot telesne mase. Te kemikalije povzroči, da telo samo delovanje, saj narekuje živčni sistem, ki so prav tako spodbudili. Kot rezultat, so študije pokazale, da so aspartat receptorji prisotna v izobilju nekaj živčnih centrov, ki prispevajo k spodbujanju reproduktivnih organov in prsi. Konstantna stimulacija mlečne žleze v odsotnosti drugih dejavnikov, povezanih z nosečnostjo, lahko tudi vodi v razvoj raka dojke pri ženskah. Prolaktinom hormon lahko igrajo pomembno vlogo v tem procesu. Ena izmed najmanj raziskanih zapletov aspartama - to je njegova možno sodelovanje pri razvoju raka možganov. Ko so hranijo podgane, testne živali razvile tumor možganov. [11]

reference

1. Magnuson BA, repinca GA, Doull J, et al (2007). "Aspartam: ocena varnosti, ki temelji na sedanjih ravneh uporabe, predpisi in toksikoloških in epidemioloških študij». Crit. Rev. Toxicol. 37 (8): 629-727. DOI: 10,1080 / 10408440701516184. PMID 17828671.

2. GAO 1987. «Food Additive Postopek odobritve Sledi za Aspartam» United States General Accounting Office, GAO / ESS-87-46, 18 junij 1987

"Sodelovanje šest nekdanjih G delojemalcev v odobritev aspartama.» 3. Gao 1986. ZDA General Accounting Office, GAO / HRD-86-109BR, julij 1986.

4. Health Canada: Aspartam - Umetna sladila.

5. Food Standards Australia New Zealand: Food Standards Australia New Zealand: aspartam (september 2007).

6. Henkel, John. Sladkorni nadomestki: Američani Odločite se za sladkosti in Lite, FDA potrošnika (november-december 1999).

7. Environmental Health Perspectives zvezek 114, številka 3, marec 2006

8. Russell Blaylock, "Eksotoksini: okus, ki ubija" (Zdravje Press 1-800-643-2665)

9. Fireydon Batmanghelidj, vaše telo je veliko Kriki vode (1992), Svetovne zdravstvene Solutions, ISBN 0-9629942-3-5

10. Fireydon Batmanghelidj, vaše telo je veliko Kriki vode (1992), Globalni Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5

11. Fireydon Batmanghelidj, vaše telo je veliko Kriki vode (1992), Globalni Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5