Diaprodukt kava: koristi ali škodi?

Bomo razumeli red. Naravna Sestavek kavna zrna več kot 200 različnih komponent (beljakovine, ogljikove hidrate, minerali, organske kisline, kofein in drugi alkaloid.). Ker pečenka kave beljakovine, maščobe in prebavljivih ogljikovih hidratov, je zelo majhna, nato pa kot živilo kavni napitek energijska vrednost skoraj ni važno.

Njegova vrednost je odvisna od potrošnikov neenergetske komponente - alkaloidov, zlasti kofeina in kafeolem (kompleksna zmes več kot 10 organskih spojin), ki dajejo napitka svojo inherentno okus in učvrstitvi lastnosti. Na odmerek 50-200 mg kofeina zmanjšuje utrujenost, povečuje skupno delovno zmogljivost, duševno aktivnost, stimulira pozornost, zaznavnih hitrosti. Napeta dela srčne mišice, zmerno pospešeno srčni utrip in hitrost dihanja, povišan krvni tlak.

Skrivnost kavna zrna

Kaj je skrivnost rjavega fižola se porabi telo bolnikov s sladkorno boleznijo?

Analiza rezultatov številnih znanstvenih in psevdo-znanstvenih študij, je treba opozoriti na dvoumnost, da pripravi sklepe. Večina avtorjev našli dokaze o prednostih kave kot dejavnik, ki zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Raziskovalci iz Harvard School of Public Health (ZDA), gledajo čez 12-18 let, so 125 tisoč ljudi, je ugotovil, da ljudje, ki vsak dan pili 2-3 skodelic kave (brez sladkorja), je sladkorna bolezen tveganje zmanjša za 50%, ženske - 30 %. Finski znanstveniki so ugotovili približno 14.500 ljudi, tudi navedel, da so tveganja za sladkorno bolezen redno pil 2-4 skodelic kave na dan, se zmanjša za 27-29% ali več.

Zanimiva 10-letna študija, ki jo znanstveniki z Univerze v Minnesoti (ZDA) izvaja. Bilo je skupina zdravih posameznikov niso pili kavo, pili ena, dva, tri, štiri, pet, šest ali več skodelic kave na dan.

Kot rezultat, je postalo jasno, da diabetes bolni 1400 ljudi, pri čemer med tistimi, ki so redno pili kavo, bolniki izkazalo, da je 22% nižji kot pri tistih, ki se ni zatekel k tej pijači. Najnižje stopnje sladkorne bolezni so bili tisti, ki so pili brez kofeina kave. V drugem, bolj študiji velikih (za 13,5 let, so opazili približno 22.000 moških in žensk, starih od 35 do 74 let) je potrdila povezavo med količino porabljene kave in zmanjšanim tveganjem za sladkorno boleznijo. Tako je v skupini pil 1-2 skodelice kave, v primerjavi s kontrolo, diabetična bolan 23% manj, in skupine, ki jo pil 3-6 skodelice - 34% manj.

Skupina znanstvenikov iz University of Sydney (Avstralija) med 1966 in 2009, povzel rezultate več študij kava, čaj, brez kofeina kave in tveganje diabetesa tipa 2. Skupno število opazili več kot 455 tisoč ljudi. Ugotovljeno je bilo, da je pitje skodelico kave dnevno zmanjša tveganje za nastanek sladkorne bolezni za 7%. Približno enake ugotovitve znanstvenikov iz Finske in Danske dosegle, se ni bilo mogoče najti v tem povečano tveganje za srčno-žilnih dogodkov ali smrti zaradi njih pri sladkorni bolezni tipa 2.

Opazili smo tudi pozitivne učinke kave na bolnike nihanja krvnega sladkorja diabetesa tipa 1. To se kaže v zmanjšanju pogostosti in trajanja manifestacij noč hipoglikemija. Predlaga se, da je ta učinek povezan s povečanim parasimpatičnega živčnega sistema.

Radoveden podrobnosti: Kako nastaviti raziskovalcev Sydney beskofeinovogo 3-4 skodelic kave na dan zmanjšajo tveganje za nastanek diabetesa tipa 2 bolezen dvakrat več kot pitje enako količino naravnega kave. Podobne ugotovitve so prišli in mnogi znanstveniki iz drugih držav.

To kaže, najbolj verjetno, da ima na antidiabetiki lastnosti brez kofeina in drugih kemičnih sestavin kave, ki vplivajo na absorpcijo insulina in presnovo glukoze. Med njimi - kalij, magnezij, klorogenske kisline, metilperiridiny in drugih različnih antioksidantov (v kavi je 2-3-krat več, kot je čaj).

Kaj nasprotniki

Kljub dokazom o pozitivnem vplivu zmerno uživanje kave na pojav in potek sladkorne bolezni tipa 2, mnogi raziskovalci in prišli do nasprotnega zaključka.

Na primer, ameriški znanstveniki iz Duke University (ZDA) je pokazala, da je 2 skodelici kave na dan poveča raven sladkorja v krvi v povprečju za 8%. Imajo tudi pomembno ugotovitev: če je pitje skodelico kave za zajtrk, sladkor v krvi povečala za 9%, če se po večerji - 15%, po večerji - 26%. Ta učinek je povezan s povečanim izločanjem hormona adrenalina, za katerega je znano, da imajo contrainsular dejanje. Po mnenju nizozemskih znanstvenikov, uživanje kave znižuje občutljivost osebe z insulinom (v povprečju 15%). Pokazalo se je, na primer, da je, glede na čas pitja kave, sladkorja povečala - od 9 do 26%.

Glavni argument nasprotnikov uporabe kave kot sredstvo preprečevanje diabetesa je prisotnost v njegovi sestavi kofeina. Številni raziskovalci so ugotovili, da pitje 3-4 skodelice kave povečuje Raven sladkorja v krvi 8-10%. Te ugotovitve so bile, na primer, znanstveniki poročajo upad občutljivost za insulin prostovoljci in obravnava to kot dejavnik tveganja T2DM.

Neka študija je raziskovala odnos med s pitjem kave in C-peptidov vrednosti v krvi. Ugotovljeno je bilo, da je bila ženska, ki pili več kot 4 skodelice kave dnevno raven C-peptida 14-15% nižja kot v letu brez pili. Več nižji (18-22%), je bila ta vrednost na kofemanok debelosti in prekomerne telesne teže.

Torej - piti, ali ne piti čarobno pijačo, ki v skladu z, na primer, Honore de Balzac, pomagal mu je sestaviti v več delih "Človeška komedija" in tako "resno", skladatelj, kot so Bach, je bil navdih za ustvarjanje zabavno "Kava kantata"?

Poskusimo odgovoriti na to: če nimate medicinske kontraindikacije (.! Bolezni prebavil, jeter, ledvic, živčnega sistema, itd - se bo zagotovo se posvetujte s svojim zdravnikom) in si sledijo znana pravila za zdrav način življenja, ni skoraj nobene znanstvene podlage za sebe prikrajšala za užitek uživati ​​2-3 skodelic te pijače. Kajti, kot filozofsko opazil velik oboževalec Voltaire kave, "kavo in če je strup je zelo počasi deluje, ker sem jaz umiram več kot pol stoletja od tega ..."

Kaj morate vedeti ...

... instant kave. Vse šopek neprijetnost ima kave izdelan na tradicionalen način zrn, opečeni v kavni avtomat. In čeprav je okus instant kave očitno slabši od naravnega okolja, ki ga tonika lastnosti, da je v večini primerov celo presega. To je posledica dejstva, da je vsebnost kofeina v večini sort instant kave je zaradi izdelave spremenljivost bistveno višja kot v naravnem terenu. Poleg tega, instant kava kofein izhaja iz telesa za nekaj ur daljše od naravnega kofeina.

... z dne brez kofeina kave.

Na žalost, večina sedanjih industrijske metode kofeina vključuje uporabo različnih kemikalij, topil. Ta proces vključuje več korakov: Po namakanju kavna zrna v topli vodi, da odteče in dodamo k kave maso kemičnega topila, lije vrelo vodo. Dobljeno po teži suhega kave bistveno manj kofeina (0,1%) in ne voščeno oplato, običajno zajemajo naravne kavna zrna. Vendar pa je brez kofeina kava običajno shranjeni sestavne alkaloide. Mimogrede, ni v celoti odstraniti, in kofein.

... kavnih nadomestkov.

Osebe, ki so naravna kava je kontraindicirana, se pogosto priporoča uporaba nadomestnih nadomestke spominjajo na okus in aromo, vendar brez kofeina, ali pa vsebujejo v majhnih količinah. Če želite to narediti, pri tem uporabljajo različne rastline - rži, ječmena, radič, soje, topinamburja, kostanj ... najbolj razširjeno radič. Ima številne zdravilne lastnosti - antimikrobne, protivnetno sredstvo, diuretik, choleretic, sedativ, izboljšanje apetita. To je bilo ugotovljeno, da je radič krvnega sladkorja, izboljšuje presnovne procese v jetrih in spodbuja normalizacijo trebušne slinavke.

Kot nadomestek za kavo diabetiki ponudba in manj priljubljena pijača iz artičok. Ena izmed njegovih receptov je, da se dobro oprati, gomolji sesekljan, posušena in ocvrte do svetlo rjave barve v ponvi. Dobljeno maso v kavni mlinček po peremolki filtriramo skozi sito. Shranjujte v nepredušni steklenih kozarcih. Pijača Infuser sprejme 0,5-1,0 žličk 150 ml vrele vode.

V zaključek - praktični nasveti.

Za razlikovanje naravno kuhalnik za žito s svojimi različnimi nadomestki, roll nekaj zrn v steklu z brezbarvnim mrzlo vodo. Po 5 minutah, stresemo v vodo, in videli, če se je spremenila barvo. Če je kava dobra, naravna, voda ostane brezbarvna. Če so zrna obarvano, voda pridobi rjavkasto, zelenkasto ali drugo barvo. je mogoče zaznati prisotnost v mleto kavo različnih rastlinskih nečistoč, kot vlijemo kuhalnik žlico v kozarec hladne vode. Za razliko od kave, ki ostanejo na površini, nečistoče usede na dno.

Profesor Ilya Nikberg, Sydney (Avstralija) - posebej za "NAM"

Originalni članek je na voljo na uradni spletni strani časopisa diaNovosti