Glikemični indeks hrana (GI) Michel Montignac

Glikemija - merilo raven sladkorja v krvi. Glukoza tvorjena kot posledica ogljikovih hidratov v presnovi snovi. To je glavni vir energije za telo. Raven glukoze v telesu je na tešče razmerju 1 gram sladkorja 1 liter krvi. Po porabo ogljikovih hidratov se dvigne. Takšen dvig imenujemo hiperglikemija. Spuščanje (hipoglikemija) sladkor pojavi po sprostitev insulina z pankreasa. Potem je raven glukoze vrne v normalno stanje.

Če je glukoza večja kot telo potrebuje v tem trenutku, da prispeva k obremenitvi na trebušni slinavki, tudi prekomerno telesno težo. V boju proti temu problemu je francoski dietetik Michel Montignac razvil posebno metodo dobave, ki je sestavljen iz dveh faz. Prva faza je za čiščenje telesa, in z drugo podporo lahko dosežemo rezultat.

Metoda temelji na pravo kombinacijo živil pri vsakem obroku. Da bi bilo lažje za navigacijo vrste izdelkov, je razvil posebno mizo glikemični indeks ogljikovih hidratov.

Glikemični indeks - ugotovi sposobnost živil z ogljikovimi hidrati dvig koncentracije glukoze. Višja hiperglikemija, višji indeks. Izdelki, ki so bili kemično obdelavo in vsebuje veliko ogljikovih hidratov, še dodatno poveča glikemični indeks. Npr za Montignac, konvencionalno indeks koruze povečala za 70 in žitne - 85. Kuhan krompir bo zvišan indeks s 70 enotami, in prahu pire - 90.

Tudi vrednost glikemičnega indeksa je odvisna od ogljikovih hidratov vlaken. Kot njegov večji in boljši, da se prebavi, višji indeks. To je razvidno iz teh podatkov: kruh (cel obrok) - 35, kruh (moka) - 50 bel kruh - 70, mehko piškotov - 95.

Tabela glikemičnim indeksom, deljeno s M. Montignac "slabo" in " dobra" ogljikovih hidratov. "slabo" ogljikovi hidrati imajo visok indeks, "dobra" - nizka.

Za ogljikovih hidratov z visokim glikemičnim indeksom (slabega) so tisti izdelki, ki so sposobni povzročiti oster skok ravni sladkorja v krvi. Ti ogljikovi hidrati na splošno indeks nad 50. Predvsem ti so iz belega sladkorja ali izdelkov, ki vsebujejo (bonbone, pecivo, sladice, itd). Prav tako vključuje vse proizvode, ki so opravili industrijsko predelavo (bel kruh, koruza, krompir in vse alkoholne pijače).

Ogljikovi hidrati z nizkim glikemičnim indeksom (dobro), se le delno lahko absorbira v telesu, in zato ne povzročajo velike rasti hiperglikemije. Običajno so indeks pod 50. Ti izdelki so polnozrnate žitarice, zelenjavo, sadje, leča, fižol. So v glukozo in veliko vlaknin nizka.

Spoštujejo elektroenergetskega sistema francoske prehrano M. Montignac, so mnogi že dosegli pozitivne rezultate pri zmanjševanju teže in vzdrževanje ravni glukoze v sladkorno norm.