Glikemični indeks izdelka. Kaj je to?

Koncept glikemičnega indeksa je bil prvič predstavljen leta 1981 - Dr. David Jenkins, profesor na Univerzi v Torontu v Kanadi, da ugotovi, kaj hrana je najbolj koristno za ljudi s sladkorno boleznijo. Medtem ko je bila prehrana za ljudi s sladkorno boleznijo, ki temelji na izračunu sistema ogljikovih hidratov, in da je bilo zelo težko in ne vedno logično. ogljikovih hidratov izračun predpostavlja, da so vsi izdelki, ki vsebujejo sladkor, enak učinek na raven sladkorja v krvi, kljub temu, da so prejšnje študije že pokazale, da to ni pravilno. Jenkins je bil eden prvih znanstvenikov, ki vprašanih to predpostavko in so začeli, da razišče, kako resnična hrana obnašajo v organih resničnih ljudi. Jenkins in njegovi kolegi preizkusili veliko število skupnih živil. Nekateri rezultati so bili presenetljivi. Na primer, sladoled, kljub visoki vsebnosti sladkorja, je imel precej manj vpliva na raven sladkorja v krvi, kot redni kruha. Za 15 let, zdravniki, raziskovalci in znanstveniki po vsem svetu so testirali vpliv hrane na raven sladkorja v krvi in ​​so razvili nov koncept razvrščanja ogljikove hidrate, ki temeljijo na glikemičnim indeksom.

Ogljikovih hidratov živila, ki so razčlenjene hitro med prebavo imajo najvišji GI. Kot rezultat, sladkor dvigne hitro in visoko. V skladu s tem, ogljikovih hidratov, ki se počasi cepijo sproščanje glukoze (sladkorja) v krvi počasi imajo nizek GI. Dober primer - o zajec in želva. Rabbit, kot tudi izdelke z visoko skakanje z veliko hitrostjo, vendar kmalu postane utrujen in daje želvo, ki preiskal počasi, a vztrajno.

Za večino ljudi, v večini primerov, živila z nizkim GI ima to prednost, poleg športnikov, ki so lahko koristne živila z visokim GI med in po tekmovanju. Višja kot je GI, večja je raven krvnega sladkorja po obroku. Počasna prebava in postopen dvig in padec krvnega sladkorja, z nizkim GI pomaga ljudem s sladkorno boleznijo nadzor sladkorja. Ta učinek lahko pomaga tudi zdravi ljudje izgubijo težo in preprečuje želodčne krče zaradi lakote. Živila z nizkim GI, zaužili 2 uri pred tekmovanjem, lahko pomaga športnikom zmago, ki oskrbujejo mišice počasi sprostijo energijo. In po dogodkih z visokim GI hrane na pomaga ponovno pridobiti moč hitro za naslednjo tekmo. To ni pretiravanje. To ni predhodna študija. Ti rezultati so potrdile številne študije, objavljene v uglednih znanstvenih revijah, ki jih znanstveniki z vsega sveta.

Kot znanstveniki določili GI? Hrana, ki vsebuje 50g ogljikovih hidratov, saj prostovoljec. Na primer, 200 g špagetov. Kri analiziramo v naslednjih dveh ali treh urah vsakih 15 minut med prvo uro in nato vsake pol ure. Rezultati se vnesejo v računalnik. Računalnik je graf in prek računalniškega dela, določeno v spodnjem grafu. Ta razpored je v primerjavi z razporedom po prevzemu 50 g čistega praška glukoze. Izdelek je preizkušen v različnih dnevih in urah, povprečna vrednost je izračunana. To se naredi, da bi se odpravili odstopanje sladkorja vsak dan. Srednje Glikemični indeks, pridobljen iz 8 do 10 ljudi in ima geografsko označbo.

Tisti, ki želijo izvedeti več o GI, se nanašajo na izvor: Miller, J. B., Foster-Powella, K., Colagiuri, S., Leeds, A, 1998. "GI »« Revolucija glukoze.", Hodder, Avstralija.