Žele

žele

pripraviti žele najprimernejših sadja z visoko vsebnostjo pektinske snovi (ali divjimi nezrelih jabolk, ribez, kosmulje, kutine, grozdje) in z zadostno kislino. Najboljše želirnih lastnosti ima manj sok iz zrelega sadja.

sadje urejeno, če je potrebno, odstranimo pokvarjene kraje, temeljito izperemo za odstranjevanje nečistoč kemikalij proti škodljivcem in boleznim. Odstranite ostanke socvetja, pecelj in semena, je veliko sadja narežemo na majhne koščke in zdrobite nekoliko mehka.

Sok iz sadja To je mogoče dobiti prisili mraz, vendar je bolje, vroča, kot se to lahko izvzeta iz lupine pektin, ki bi sicer ostal v sadju. Sok segrejemo v ponvi ali na posebnem sokovnik.