Eliranega govedina

eliranega govedina

Goveje stopala in ustnice sear na opustitev kajenja plamena, narežemo na koščke (rezanje kosti) in vpijejo. Za 3-4 ur v hladni vodi. Pripravljena živila in mesnih obrobe temeljito speremo, zložena v ponvi in ​​dodamo vodo (mesne izdelke 1 kg približno 2 litra vode), tako da je njena višina nad nivojem mesa na 10-12 cm. Lonec pokrov, zavre vsebino, odstrani peno in še naprej kuhamo pri nizki vrenja za 6-8 ur. Med kuhanjem površine juho redno odstranjevanje maščob. 1-2 uri pred koncem kuhanja dodamo The Roots, čebulo in začimbe. Meso se šteje pripravljen, če je prosto loči od kosti. Do konca kuhalno površino temeljito odstraniti maščobo in odstranite lovorjev list. Meso ločimo od kosti, ga narežemo z nožem na sekanje krovu in zmeljite in zmešajte s filtrirano juho.

Juho po okusu s soljo, dodamo sesekljan česen, zavremo, ohladi malo, premešamo meso ne usede na dno, vlijemo v kalupe ali jedi in jih v hladnem za ohlajanje.

Iz 1 kg drobovja pridobljeni 1-1.2 kg žele. Pred serviranjem narežemo na lične kose žele, dajo na krožnik in poskrbi vejic peteršilja. Gorčica služil ločeno.

500 g govejega mesa noge, ustnice - 500 g mesa okrasja in govejega stebla, 1 kos. korenje, peteršilj, čebulo in lovorjev list, poper, sol, česen okus.