Goveji jezik z jabolčnim sokom

Goveji jezik z jabolčnim sokom

Jezik je dobro oprati, poparjene z vrelo vodo, dal v ponev, dodajte korenine, nalijemo hladno vodo, tako, da pokriva jezik tremi prsti. Put na močnem ognju. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, in prinašajo na srednje močnem ognju, dokler razpisni jeziku, veleposlanik do konca kuhanja. Z pripravljena jezikom odstraniti kožo in jo narežemo na tanke rezine široke, ki ima nož pod kotom, vlijemo malo juhe, v kateri je bila kuhana na rezine ni usahnil. Pripravite omako. Jabolka se očistijo iz kože in semen, narežemo na četrtine, dal v ponev, dodajte 1/2 skodelice vode in kuhaj do mehkega. Vtrite jabolka skozi cedilo, razredčimo rdeče vino, dal sol po okusu, dodamo naribano limonino lupino. Vsi ti zavre. Jezik pred serviranjem prelijemo omako, dobro toplo.

1. govejega jezika - 1 čebula, 1 korenček, 1 peteršilj, 5 jabolk, 1/2 čl. l. rdeče vino, sol in limonino lupinico po okusu.