Metode za toplotno obdelavo izdelkov pri sladkorni bolezni (diabetično)

Sladkorna bolezen je neposredno povezana s presnovnimi motnjami v telesu in v številnih primerih (govorimo o diabetesa tipa 2) Je posledica debelosti in konstantno prenajedanje. To pomeni, da morajo bolniki vedno na dieti, ki se drži diete z nizko vsebnostjo kalorij, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in maščob. Toda to ne pomeni, da mora biti okusa diabetiki hrana. Celo najbolj preprostih jedi s pravilnim kuhanjem lahko okusne, dišeče in privlačne. Glavna stvar je, da izberete pravi način za pripravo in uporabo spretno.

Postavlja se vprašanje, kakšne metode kuhanja obstaja in da ga je mogoče uporabiti pri sladkorni bolezni, ampak od tega, kar je treba opustiti?

Med najbolj pogostih načinov kuhanja je treba dodeliti naslednje načine izdelkov toplotne obdelave.

beljenje

Beljenje imenovano kratko oparine v vrelo vodo, zelenjavo in sadje. V večini primerov je beljenje za odstranjevanje mikrobov s površine izdelkov, kot tudi za enostavno čiščenje in odstranjevanje lupine. Majhna toplotna obdelava je lahko koristna pri pripravi nekaterih solate iz sveže zelenjave za bolnike, ki imajo težave v prebavnem traktu. V tem primeru, zelenjava postanejo mehkejše, in količina vitaminov v njihovi strukturi praktično nespremenjena.

Za beljenje je dovolj, da imajo skodelico vrele vode in skimmer. Zelenjava ali sadje so izpuščene v vreli vodi, nato ekstrahiramo njih v 1-2 minutah.

kuhanje

Kuhanje je eden od najpogostejših načinov kuhanja, v kateri je proizvod v tekočem vrelišča (običajno voda) v določenem časovnem obdobju. V tem delu hranilnih snovi iztržek izdelkov v tekočini, ki juho, ki prav tako postane dragoceno prehrambeni izdelek. Po drugi strani pa, kuhane hrane spremenijo svoje lastnosti, izgube kalorij, postane mehka in zlahka jo telo absorbira. Tako, na primer, ima kalorij kosmiče 3-4 krat manjše od zrna, ki se uporablja za njegovo pripravo.

Kuhanje je dovolj, da ima lonec s pokrovom. Da bi pospešili proces kuhanje lončkih z uporabo lonec, v katerem je para ne pojavlja in ustvarja prevelik pritisk pod pokrovom. To povečuje temperaturo predelave hrane in vsi postopki so veliko hitrejši.

divji lov

Razritje imenuje termična obdelava proizvodov s podobno kuhanje, temveč se proizvaja pri temperaturi okoli 95 ° C brez vretja. To ohranja hranilno vrednost živil, kakor tudi vse vitamine vključeni v njihovo sestavo. Divji lov se lahko šteje kot enega od načinov kuhanja v načinu varčevanja z energijo, kar je še posebej koristno pri nizkokalorično prehransko prehrano in se lahko priporočeno pri bolnikih s sladkorno boleznijo.

Pečenje ali cvrtje

Pozval je vroče proces kuhanja, v kateri izdelki se tesno prilega na površino posode, plast maščobe naoljen. Glede na svojo višini več vrst cvrtje:

• Ocvrtih, kjer je izdelek popolnoma potopljen v vročem olju
• Konjugat, pri kateri je proizvod le polovico naložen, vendar postopek kuhanja poteka v posodi pod pritiskom, ki zagotavlja enakomerno toplotni tok
• Pasažo, praženje zelenjavo pri zmerni temperaturi in majhno količino maščob, katerega namen je obogatiti maščobe barvil in aromatskih snovi v izhodnih materialov
• Praženje, predelavo proizvodov, da dobijo skorjo in bi bil okus bolj izrazit in nasičenim

Uporablja se za ponev, cvrtniki in kotlih. Med kuhanjem olja, ki se uporablja je neizogibno absorbira izdelke, ki jim daje poseben okus, vendar je dramatično poveča vsebnost kalorij. Tako, na primer, kalorični kuhan krompir je že 70 kcal in kalorijami ocvrtega krompirja, enakimi 203 kcal. V tem primeru je končni izdelek ne vsebuje le ogljikove hidrate, ampak tudi maščobe, slabo absorbira v jetrih in negativno vpliva na delovanje trebušne slinavke, ki je še posebej nevaren za diabetike.

Pri kuhanju za diabetike bolje opustiti cvrtje in konjugacijo, tako da le pasažo, samo z uporabo rastlinskega olja, ki ne vsebuje holesterol.

žara

Žar (kuhanje nad ogljem) v poklicnem okolju kuharji pogosto imenujemo s sežigom. To je eden od najstarejših načinov priprave hrane, ki je v bistvu sestavljen na odprtem ognju izdelka toplotna obdelava. Kot primer, shashlik, ki se ne peče in ne ocvrte, pa je bil odpuščen, pridobivanje hkrati presenetljivo prijeten okus in aroma.

V procesu porjavitev maščobe, prisotnega v sestavku mesa postane tekoča in teče, zmanjšanje vsebnosti kalorij živil. Kuhanje na žaru je lahko skoraj vse vrste hrane: meso, ribe in zelenjavo. To se lahko uporablja v žerjavico, in lahko kupite električni žar, bolj primeren za mestno stanovanje. Ena sorta elektrogrile opekač je namenjen za pečenje in pečenje na žaru rezine kruha.

pečenje

Peka imenovano pečenje v pečici, pri kateri toplotna obdelava produkta iz vseh strani hkrati. Jedi, pripravljene za peko pridobijo okus, ima privlačen videz in edinstven okus. Pečemo lahko v ruski štedilnik, pečica, peči, ali čudež v multivarka.

Ena sorta je peka piškotov: kuhanje v ponvi, vendar brez olja ali z minimalno količino. Najlažji način za uporabo ponev s prevleko proti sprijemanju, npr PTFE.

kaljenje

Kaljenje, imenovan proces kuhanja, ki je imel vmesni položaj med kuhanje in pečenje. Ta uporablja minimalno količino maščob, ampak proces poteka na majhnem ognju za dovolj dolgo časa. Kaljenje naredi izdelki mehka in nežna, in okus je še posebej prijetno. Vendar pa je med dolgotrajno toplotno obdelavo izgubi hranilno vrednost sadja in zelenjave in vitaminov, vsebovane v njih, je skoraj povsem uničena.

Lahko pogasi debele loncev in ponev, in tudi v multivarka ali čudež peči.

Kuhanje za par

Kuhanje s paro se bistveno razlikuje od vseh drugih načinov toplotne obdelave. Z njim lahko v celoti odpravi uporabo maščob pri kuhanju in hkrati dobili presenetljivo okusne in nežne jedi, hkrati pa ohranja njihovo prehransko vrednost in večino vitaminov.

Paro, lahko skoraj vse: ribe, meso, zelenjavo in tudi žit. Lahko uporabljajo različne naprave, vendar je najbolje, da uporabite parnik.

kajenje

Obdelava imenovani dimljeni dimnih proizvodov, pridobljeno z zgorevanjem trdega dreves. Obstajata dve vrsti kajenja: hladno in toplo. Ko prekajene hrane pridobi poseben okus, in je njihov rok trajanja povečala.

Ponavadi prekajene mastnega mesa, ribe in perutnino, saj se ti izdelki ne priporočamo za uporabo pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Hkrati malo prekajene piščančje prsi ali reka ribje sorte z nizko vsebnostjo maščob, ne bo nobene škode. Vendar pa ti jesti jedi je mogoče le z zdravo želodca in črevesja, se spomnimo, da je smola prisotni v dimljen se draženje želodčne sluznice in lahko privede do poslabšanja bolezni, kot so gastritis, kolitis, holecistitis.

sušenje

Sunkovit imenovano predhodno sušenje kisle izdelek za daljše časovno obdobje. Tako, na primer, pripravili nekatere luksuzne hrane, mesa ali rib, ki ima oster pikanten okus. Seboj razsoljevanja izdelki niso kontraindicirana pri bolnikih z diabetesom, toda začimbe vključene v njihove sestave, lahko povzroči poslabšanje bolezni prebavnega sistema. Iz tega razloga, jih lahko jeste v majhnih količinah, spremljanje njihovega zdravja.

sušenje

Sušenje poteka brez toplotne obdelave. V tem primeru smo posušili proizvodi, pridobivanje novih, bolj izrazit okus ali daljši rok trajanja. Za bolnike z diabetesom lahko vključimo v živila posušili jagode, zelenjava in sadje, da jih mesne juhe in čaji.