Indijski pilaf z zelenjavo

Z zahodnega kulinarične tradicije šteje pilaf jed, pripravljena na osnovi kuhanega riža. Vendar pa je treba, da zapusti mati gledati Evropi in na Bližnjem vzhodu - tu so stvari drugačne.

Azijci kuhamo risotto ne samo riž. Vsak ječmen v kombinaciji z začimbami in meso se šteje pilaf. V nekaterih državah, pilaf iz zdrobljenega pšenice in celo Ječmen!

Ampak ne bomo spremenili stereotipov. Naj kuhamo pilaf riž. To je samo starodavno kulinarično dilema smo Slovani ostaja problem kuhanje pilaf je krhka.

V ta namen smo kupili drago predkuhan riž, pour neverjetno količino sončničnega olja v vodi, in tudi za uro pranje riža pod tekočo vodo. Toda zelo pogosto, žal, jed, podobna kašo.

Kaj je skrivnost ohlapne pilaf? To je znano, v Indiji in na Kitajskem.

To je preprosta: da riževa zrna ne držijo skupaj, ki jih potrebujejo za prepražimo v vrelo olje, vzdrževati optimalno razmerje tekočine, ki je potrebna za pripravo in pokrov zaprt na zelo majhnem ognju.

V zadnjem času, sem obljubil, da vam predstavil receptih Indijska kuhinja pri sladkorni bolezni, in sedaj je prišel čas. Torej, nam zdaj pripravljajo indijsko pilaf z zelenjavo. Ne meso, vendar je jed še nič.

Sestavine Indijski pilaf z zelenjavo:

• Cvetače - 360 g
• Repično olje - 5 ml
• Nastrgana ingver (sveži) - 15 g
• Kurkuma - TSP
• Rastlinsko olje (olje ali kuhanje z razprševanjem olivno)
• Čebula (tanke rezine) - 300 g
• Bay krilo (brušeni) - 1 kos
• Nageljnov (zemlja) - TSP
• Cimet (zemlja) - TSP
• Curry - 1 čajna žlička
• Graha - 90 g
• Squash (zmlet) - 90 g
• Basmati riž - 150 g
• Rozine - 30 g
• Zdrobljene mandlje - 20g

Indijski Kuhanje pilaf z zelenjavo:

1. V globoki ponvi obložena z non-stick toplote repičnega olja.
2. Nato dodamo ingver in kurkumo ter pražimo 30-40 sekund, občasno premešamo.
3. Pripravite cvetača: pranje, razstaviti v majhne florets, v ponev in kuhamo 2-3 minut (zelje cvetje treba malo vlage, svetlo rjav odtenek).
4. Pan off toplote in pustite, da se zelenjava ohladi.
5. Pilaf kuhamo v velikem loncu, in celo bolje uporabiti posebno litoželezni kotel.
6. Pour rastlinsko olje, dobro toplotno, dodamo čebulo in narezano lovorov list.
7. Ni vredno veliko zalege - samo rahlo porjavi. Nato pa začimbe: curry v prahu, cimetom in klinčki.
8. Dobro premešamo in kuhamo 1-2 minut na srednje močnem ognju.
9. Dodajte riž, zelje z začimbami in ostale zelenjave.
10. Fry za 2-3 minut, dodamo sol po potrebi.
11. Vedno opazovati razmerja - več kot 150 g riža ni več kot 2 skodelici vode (približno 400 ml).
12. Jed se zavre, pokrijte, kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju (dokler voda zavre stran). Ne moti!
13. Na koncu dal na vrhu zdrobljenih mandljev in rozin.
14. Postrezite takoj, vendar je bolje toplo. Moral bi imeti jed za 4 porcije.

Energijska vrednost (1 prikazovanje):

Kalorij - 285
Proteini - 8 g
Maščobe - 4 g
Nasičene maščobe - 0,3 g
Ogljikovi hidrati - 57 g
Vlakno - 6 g
Holesterol - 0 g
Natrij - 20 mg

Ostale jedi s klinčki enako okusne.