Juha z račko

Juha z račko

Juha z raco in klobase

Pesa, por, zelena in peteršilj narežemo na trakove, sesekljajte čebulo in prepražimo na vse skupaj stopljenim maslom. Lay. v gojitvenem Julienne zelje, rahlo ocvrti raca, predkuhan v brozgi še pol kuhane govedine prsi, kuhano posušene gobe, narezanih na rezine in kuhamo juho zmehča majhnem ognju. 7-10 minut pred koncem kuhanja juho uvesti porjavi zelenjavo, zelenice žarek z dodatkom majaron, lovorjev list, nageljnove žbice in sol. Mesni izdelki in listje odstrani iz brozge, juha zapolniti mešanico kisle smetane in infuzijo pese, še preden se dajo v ploščo kosu race, slanine, klobase in ocvrte zelenicah.

Na obrok: votka - 30 g, prsi goveji - 30 gramov, klobase - 20 g bele gobe posušimo - 5 g, zelja - 20 g, pesa - 100 g, čebula - 20 g, por - 25 g korena zelene - 5 g, peteršilja - 5 g stalimo maslo - 10 g, smetano - 20 g, infuzijo pesa - 40 g, lovor, nageljnove žbice, origana, peteršilja, sol.

Juha s prekajenim gos ali raca

Pripravljene mladic zelenjave in svežega zelja, da dajo v juho, dal dimljen gos ali raca in kuhamo, dokler storiti. Za 5-7 minut pred koncem kuhanja juho zapolni z belo omako, razbijalo česen, lovorov list, sol, poper in kis. Pred serviranjem dal v kosu perutninskega juho, kislo smetano in potresemo z zelišči.

Na obrok: gosi ali rac dimljeno - 50 g, pese - 100 g, svežega zelja - 100 g korenja - 20 g peteršilja - 5 g, zelena - 5 g, čebula - 20 g paradižnikove mezge - 20 gramov, maslom - 10 g, smetana - 20g česna - 2 g, lovorov list, poper, sol, zelišča.