Basturma

basturma

Goveji file pranje, čiščenje kite narežemo na kose, ki tehtajo 40-50 gramov, dodamo do porcelana ali emajlom skledo, dodamo sol, potresemo s poprom, dodamo kis, drobno sesekljano čebulo in premešamo.

Pokrita s posodo s pokrovom, dal na hladnem 2-3 ur file marinirana. Kuhani file nanizani na kovinsko nabodalo in mladic več vroče oglje (ambientalne) za 8-10 minut povortyvaya ražnjem za file enakomerno praženi.

Pred serviranjem kosov končal file (basturma) odstrani iz nabodala, dal na ogreto posodo, okrasimo s paradižnikom, bučko in zeleno čebulo, limono.

500 g govejega fileja - 2 čebuli, 1 žlica. l. kis grozdja, 100 g zelenih čebulo, paradižnik 200 g, 1/2 limone.